Boutique L214

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Le guide végétarien pour les chefs

Edité par l'Association Végétarienne de France et L214, format A4, 52 pages

La restauration collective a la responsabilité de repas clés dans les écoles, collèges, lycées, universités, entreprises, maisons de retraite, hôpitaux etc.

Ce guide a pour objectif de vous aider à mettre en place un jour végétarien hebdomadaire dans votre restauration collective.

Vous y trouverez des conseils et des recettes pour une alimentation équilibrée, savoureuse et responsable. Si votre service de restauration est délégué à un prestataire extérieur, cette brochure peut servir de base à une discussion sur son offre végétarienne.

On peut télécharger gratuitement cette brochure sur le site de Lundi c'est végé.

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Le guide du lundi végétarien

Edité par l'Association Végétarienne de France et L214, septembre 2011, 28 pages

Ce guide sera d’une aide précieuse dans la mise en place d’une journée (au moins) végétarienne, que ce soit chez vous ou dans la restauration collective ; il présente les cinq meilleures raisons d’opter pour une alimentation végétale, ainsi que de délicieuses recettes.

Très utile pour soi ou pour inciter une commune, une cantine scolaire, un restaurant universitaire ou d’entreprise, à évoluer vers une offre alternative !

On peut télécharger gratuitement cette brochure sur le site de Lundi c'est végé.

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L'alimentation végétarienne, végétalienne et votre santé

Editée par les éditions La Criée, l'Association Végétarienne de France, l'APSARes et L214, 44 pages

Cette brochure est la traduction de la position de l'Association américaine de diététique et des diététicien du Canada (AADDC) au sujet des régimes ovo-lacto-végétarien et végétalien.

Elle présente de façon objective les conséquences de ces modes d'alimentation sur la santé humaine en les comparant avec celles d'une alimentation omnivore. La nutrition, les périodes de la vie, les maladies chroniques sont quelques unes des nombreuses entrées par lesquelles vous pouvez vous informer. La richesse et le sérieux de cette étude en font un outil de référence incontournable, autant pour le corps médical que pour tout organisme ou toute personne concernés par le sujet.

On peut télécharger gratuitement cette brochure sur le site de la Criée.

Cette brochure est un extrait du rapport édité en 2009. Un résumé et le rapport 2009 sont disponibles en téléchargement gratuit sur le site de l'APSARes, association qui regroupe des professionnels de santé.

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Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation

Viande.Info, 16 pages

Rédigée pour viande.info par L214 et l'Alliance végétarienne de France, cette brochure reprend rapidement les arguments qui mettent en lumière les effets de la surproduction et de la surconsommation de produits d'origine animale sur les êtres humains, les animaux et l'environnement.

Ce dossier est par ailleurs développé et référencé sur le site Viande.info.

Télécharger la brochure Pourquoi et comment végétaliser notre alimentation (pdf, 5,5Mo)

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Le lapin

16 pages

Cette brochure est le résumé d'un travail d'enquête, mené aussi bien dans les élevages et les abattoirs, que sur les écrits des représentants de la filière ou des chercheurs spécialisés sur la production professionnelle de lapins de chair (lapins élevés pour leur viande).

La brochure Le lapin est également téléchargeable en ligne.

Nous contacter pour vos tables d'informations.

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Cette brochure illustrée de 30 pages reprend le texte d'un article publié dans le numéro 29 des Cahiers antispécistes. Il peut être consulté en ligne sur le site des Cahiers antispécistes.

1. Une revendication nouvelle
2. Une revendication recevable
3. Producteurs, consommateurs, citoyens
4. Assurer l'avenir des anciens travailleurs de la viande
5. La viande avec garantie de bien être animal : une alternative à l'abolition ?
6. Pour une écologie sensibiliste
7. Inscrire le projet d'abolition dans le présent

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Le foie gras – Broyé petit ou gavé plus tard ?

16 pages

Cette brochure est le résumé d'un travail d'enquête, mené aussi bien dans les élevages et les abattoirs, que sur les écrits des représentants de la filière ou des chercheurs spécialisés sur la production de foie gras.

La brochure Le foie gras : broyé petit ou gavé plus tard ? est également téléchargeable en ligne.

Nous contacter pour vos tables d'informations.

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Éditions Tahin Party, avril 2004, 40 pages.

Leur habitat et leur environnement couvrent les trois quarts de la surface de notre planète ; et pourtant, nous les connaissons peu ; et malgré cela, nous n'hésitons pas à les tuer par myriades dans des conditions terribles. Alors que la consommation de chair des gros mammifères baisse, celle des poissons croît considérablement : promue comme une alternative saine, elle semble surtout ne pas impliquer de problèmes éthiques.

La considération pour les animaux augmente, des prises de conscience émergent... lentement. Mais pas pour les poissons. Ce sont pourtant de loin les victimes les plus nombreuses de notre consommation de chairs ; ce sont des centaines, ou vraisemblablement de milliers de milliards de poissons qui sont tués chaque année dans le monde !

Ce livret lève le voile sur ce qu'ils vivent, sur ce qu'ils éprouvent et sur ce qu'ils subissent de notre fait (pêches, élevages, aquariums, etc.). Pour changer notre relation à ces êtres sensibles, pour que nous refusions enfin de les exploiter.